"Het smaakt alsof je op vakantie bent in eigen land; het genieten van het goede Franse leven is hiermee een stuk dichterbij gekomen".

Hier wordt voornamelijk desembrood gebakken volgens de Franse traditie, zoals vroeger; bij de molen.

Het basis ingrediënt is altijd duurzame Zeeuwse verbouwde graan dat in de Korenmolen d’Arke ambachtelijk is steengemalen tot meel.

Wij gebruiken vers steengemalen meel om er deeg van te maken.

Het voordeel van versgemalen meel echter, is dat je een heel aromatisch brood krijgt, vol voedingsstoffen, onverzadigde vetzuren en mineralen.

Versgemalen meel werkt anders dan meel dat eerst een tijdje heeft gestaan, waardoor het gemakkelijker bewerkbaar wordt maar helaas daarmee verliest voedingstoffen en natuurlijke aroma’s.

Als je met versgemalen meel werkt, heb je te maken met een grote hoeveelheid actieve natuurlijke enzymen en gisten. Dat is lastig voor de professionele bakker, die graag consistentie in vorm, smaak en eigenschappen zoekt voor zijn dagelijkse productie.

Ambachtelijk wil in dit geval zeggen: puur op windkracht, gemalen tussen molenstenen, eigen receptuur en er worden bij de bereiding geen kunstmatige verbetermiddelen gebruikt!