​« On a l’impression d’être en vacances dans son propre pays : le plaisir du bon vivre à la française devient tout proche. » 

Chez nous, le pain au levain est préparé selon la tradition française, comme autrefois, directement à la minoterie.

 L’ingrédient de base ? Du blé durable cultivé en Zélande, moulue artisanalement entre les meules du moulin à grain d’Arke. Nous utilisons de la farine fraîchement moulue pour créer notre pâte. Résultat : un pain aromatique, riche en nutriments, en acides gras insaturés et en minéraux.

 La farine fraîchement moulue est vivante, pleine d’enzymes et de levures naturelles, contrairement aux farines stockées, plus faciles à travailler mais moins riches en arômes et nutriments. 

Ce défi exige du boulanger qu’il maîtrise parfaitement la consistance, le goût et les caractéristiques de chaque pain. 

« Artisanale » signifie chez nous : uniquement l’énergie du vent, moulue entre meules, selon notre recette maison et sans aucun additif artificiel. Le résultat ? Un pain authentique, plein de caractère et de saveurs.